Une Renaissance Gastronomique à Milly-la-Forêt :
Le Bistrot "Au Colombier" Ouvre ses Portes !
C'est une nouvelle qui va ravir les gourmands et les amoureux du patrimoine de Milly-la-Forêt.
L'attente est enfin terminée : après plusieurs années de patience, le restaurant a officiellement rouvert ses portes le 1er juin 2026 et revient à ses racines en reprenant son nom d'origine : "AU COLOMBIER".
Situé aux N°24-26 de l'avenue de Ganay, cet établissement historique a fait peau neuve sous l'impulsion de ses nouveaux propriétaires. Leur travail sur les bâtiments a été considérable, comme en témoigne la magnifique façade en pierres apparentes que l'on peut admirer aujourd'hui.
Les nouveaux visages de l'établissement vous accueillent chaleureusement derrière le comptoir d'un bar moderne et élégant.
Le restaurant se définit désormais comme un Bistrot Contemporain. L'ambiance y est chaleureuse et très accueillante, parfaitement équilibrée entre le respect du caractère historique du lieu et une touche de modernité soignée.
Côté cuisine, les premiers retours sont unanimes : la qualité est au rendez-vous. Le chef propose une cuisine raffinée, élaborée avec soin.
Que vous soyez un habitué de longue date curieux de découvrir la transformation ou un visiteur de passage à Milly-la-Forêt à la recherche d'une excellente table, n'hésitez pas à redécouvrir cet établissement incontournable.
Le Bistrot "Au Colombier"
24-26 Avenue de Ganay
Milly-la-Forêt
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LOCAL EN TRAVAUX
Des travaux considérables depuis juin 2023 ont été
entrepris après la cessation de l'activité commerciale et
le rachat de l'établissement par de nouveaux propriétaires.
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CHANGEMENT DE PROPRIETAIRE
De nouveaux propriétaires ont repris cet établissement "AU COLOMBIER" situé sur la place du Colombier au N°24-26 Avenue de Ganay en mars 2016 en arrêtant l'exploitation de l'Hôtel devenu inadapté aux nouvelles normes en vigueurs.
Rebaptisée "L'AUBERGE DU COLOMBIER", vous y dégusterez une cuisine traditionnelle à base de produits privilégiant une provenance du terroir.
Article publié dans le Bulletin Municipal de juin 2016
Photographie de 2022 juste après fermeture du restaurant
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ARTICLE PUBLIE EN 2011
L'Hôtel - Restaurant "AU COLOMBIER" est situé sur la place du Colombier au N°26 de l'Avenue de Ganay.
Ce petit hôtel de 6 chambres est tenu par Emmanuel MERMINOD. Coté Restaurant, il a opté pour une cuisine avec des saveurs provençales dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
L'été, il est très agréable de manger en terrasse, superbe, ombragée et fleurie. Il ne faut pas manquer le bal organisé par les propriétaires le jour de la fête de la musique et réserver sa table plusieurs jours à l'avance.
Horaires : de 12h à 15h et de 19h à 22h.
Fermé le dimanche soir et d'octobre à mai,
les soirs du lundi au mercredi.
Fermeture annuelle : mois d'août.
Pour tous renseignements s'adresser au 01 64 98 80 74
Article publié dans le Républicain du 5 Mai 2005
Emmanuel MERMINOD a racheté le fonds de commerce de Monsieur BREUZARD vers 2005.
Cédric BREUZARD avait pris les commandes de cet Hôtel Restaurant en 1997. Il a succédé à Monsieur Antonino FONTANA.
Article publié dans un Bulletin Municipal de 2005
Article publié en 1997 dans Le Sourire des boutiques
Photographie de 1997
Dessin Logo Au COLOMBIER de 1997
Photographie de 1997
Publicité de 1987
Des années 1940 aux années 1980, cet Hôtel Restaurant "AU COLOMBIER" était tenu par Simone et Roland SAILLARD. Maire Adjoint de Milly pendant de nombreuses années, Roland a beaucoup œuvré dans le milieu associatif et surtout en tant que président créateur du Judo Karaté club de notre commune. Roland et Simone ont également participé activement à la création des jumelages avec Morsbach (Allemagne) et Forest Row (Angleterre). Ils nous ont quittés beaucoup trop vite emportés par une crise cardiaque et un cancer.
Photographie de 1980
Photographie des fêtes de l'APAM en 1979
Roland et Simone SAILLARD devant leur restaurant
Publicité de 1975
Publicité de 1970
Publicité de 1969
Facture de 1962
Photographies d'un porte-clés des années 1960
Publicité de 1960
Photographie des années 1950
Publicité de 1955
Détails d'une carte postale des années 1950
Photographie de Jérôme LIMERY des années 1950
Famille LIMERY devant la terrasse de l'Hôtel du Colombier
Publicité de 1949
Déclaration inventaire cave de 1941
Photographie de 1940
Facture DINTRANS de 1936
Lors du recensement de 1936, cet Hôtel du Colombier est tenu par Lucien DINTRANS et son épouse Louise ROUARD, alors qu'en 1931, Frédéric et Julia BOUTET y sont référencés comme marchands de vin. D'après l'extrait de l'acte notarié, ci-dessous, Lucien DINTRANS aurait racheté le fonds de commerce de Café-Restaurant-Hôtel du N°22 de la Rue de Paris à Monsieur Georges VILLARS et Mme Lucienne FAULE son épouse en mai 1934. L'autre extrait d'acte notarié d'octobre 1932 nous apprend que les époux VILLARS avaient acheté ce fonds de commerce au Cafetier Monsieur Constant TIREUR.
Extrait d'acte Notarié de 1932
Photographie d'un accident de voiture survenu dans les années 1930 /40
devant le restaurant du colombier
Article paru dans l'Abeille d'Etampes en 1929
Carte Postale des années 1930 /40
Lors des recensements de 1921 et 1926, ce sont Eugène et Lucie BLAISEAU qui sont également identifiés comme marchands de vin au N°22 de la rue de PARIS, nom que portait cette rue avant de devenir l'avenue de Ganay.
Photographie prise le jour de la commune libre en 1925
Vous pouvez retrouver l'histoire de cette journée
sur le site internet d'Eric Gachot en cliquant sur ce lien
Photographie des années 1920
D'après cet article paru dans l'Abeille d'Etampes
en 1919 pour la Saint-Pierre, le café du 22 rue
de Paris était dénommé "Au Père Tranquille"
Carte Postale de 1915
Carte postale de 1910
Carte Postale de 1905
De 1876 à 1911, Eugène LUQUET et son épouse Marguerite VIGNESOULT sont recensés à cette adresse comme maréchal-ferrant et débitant de vin ou cabaretière. A noter que la Rue de Paris, devenue avenue de Ganay, était appelée en 1896 "rue du marché-aux-chevaux". Elle devait débuter au niveau de la place Gallieni et se terminer à cet emplacement (il s'agit aujourd'hui la rue Charles-Cochin qui finit au niveau de la place du colombier).
D'après les recensements antérieurs à 1876, c'est le vétérinaire Jean BERDOULAT et son épouse SOPHIE PINEL qui résidaient à cette adresse.
Nous sommes à la recherche de tous nouveaux documents, Publicités, Photos, Cartes Postales, factures, vieux papiers se rapportant de près ou de loin aux commerces de Milly-la-Forêt.
Contact : Bruno DEROUIN au 06 10 54 22 85
E-mail : derouin.bruno@yahoo.com
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